工厂年度培训计划第18篇

为了更好的去了解和清楚自己的岗位职责与公司的各种规章制度、服务技能、礼仪礼貌等要求，能更好的为客人服务及为开业前准备，为此做以下培训。　　一、培训大纲。　　(一)、第一节：全体员工相互的了解，如：姓名、爱好、工作经历等了解。对员工的工作能力分析及培训前准备。　　(二)、第二节：全体员工对本公司的规章制度培训，待遇、楼面环境等情况的了解。　　(三)、第三节：全体员工对本身仪容仪表标准、语言标准的培训。　　(四)、第四节：全体员工对本酒楼的餐牌、菜品、酒类饮品、菜品配料等知识培训、出品注意事项培训。　　(五)、第五节：对全体员工工作流程、服务流程、岗位职责的培训。　　A、服务员的岗位培训。　　(1)、岗位职责及备忘培训　　(2)、岗位卫生责任培训　　(3)、产品知识培训：如产品质量、出品标准等。　　(4)、点餐技巧、上茶、上酒水、上菜、点餐系统培训。　　(5)、服务语言、服务标准、工作流程的培训　　(6)、订餐流程培训　　(7)、人性化营销及沟通能力培训　　(8)、楼面服务突发事件应变能力培训　　(9)、餐具摆放标准培训　　(10)、楼面仪器使用及保养培训。　　B、�O哩员的岗位培训。　　(1)、岗位职责及备忘培训　　(2)、产品知识培训：如产品质量、出品标准等。　　(3)、岗位卫生责任培训　　(4)、端菜标准培训。　　(5)、服务语言、服务标准培训　　(6)、服务应变能力培训　　(7)、人性化营销及沟通能力培训　　C、收银员的岗位培训。　　(1)、岗位职责及备忘培训　　(2)、岗位卫生责任培训　　(3)、点餐系统及操作的培训　　(4)、收银流程及用语培训　　(5)、电话订餐流程培训　　D、领班的岗位培训。　　(1)、岗位职责及备忘培训　　(2)、领班领导能力培训　　(3)、领班培训员工知识培训　　(4)、业务处理、应变能力培训　　F、部长的岗位培训。　　(1)、部长岗位职责培训。　　(2)、部长领导能力培训。　　(3)、业务处理、应变能力培训。　　备注：酒楼可根据所设有的岗位做好培训调整。　　(六)、第六节：全体员工对大型宴会客人的迎接、餐前、餐中、餐后的规范礼貌用语、操作流程、注意事项的培训。　　A、宴会迎接客人培训　　B、宴会餐前培训　　C、宴会餐中培训　　D、宴会餐后培训　　(七)、全体员工心态精神面貌及成长激励培训。　　A、如何调整自己的心态?　　B、如何让自己更好的成长?　　C、如何从工作中得到快乐?　　D、如何成为一名出色的服务员。　　E、什么是成功?　　(八)、安全及消防知识。　　1、酒楼安全规章制度培训。　　2、消防逃生自救培训。　　二、岗位实习，从中找出不足加以改进。　　A、服务员的岗位实习　　B、�O哩员的岗位实习　　C、收银员的岗位实习　　……　　备注：计划培训时间：每天可利用两个小时左右培训，3—5天为理论文字培训，4—6为实践培训，4—6天为综合培训。总共在15天左右为宜。也可根据酒楼开张时间来调整培训时间。