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小面本该是一种比较经济实惠，又能裹腹的贫民食品，不过时下却成了一种世面上流行的名特小吃。中商部在全国评出过十大小面，这里头却没有重庆小面。重庆小面的品种特多，要在众多品种的小面中选出一种作为重庆小面的代表，还不是那么容易的，因为这么多品种的小面里，它们的味道也各自有些不同。当然，如要取其正宗者，还是当数酸辣小面和麻辣小面，这是重庆人乃至川东人的口味。小面一般是不加臊子（多指肉、蛋类制品）的，只有面
